Консервируем зеленый горошек
В последнее время стало проблемой приобрести вкусный и качественный консервированный горошек. И не важно его отношение к ценовым категориям... То он горький. то проросший, то жесткий, то кислый... В общем, разуверилась я что-то хорошее найти на прилавках магазина и решила заняться консервацией этого боба самостоятельно. Правда его консервируют уймой способов, а я решила с помощью соли.
Понадобится: зеленый горошек(желательно молодой)
соль
уксус
вода
Приступим. Зерна гороха освобождаем из стручков. Промываем под проточной водой на дуршлаге.
Подсушенный горошек пересыпаем солью, с расчетом 1 ст. л. соли на 300-400 г бобов.
Хорошенько перемешиваем. Пока зерна пропитываются солью, готовим рассол.
Кипятим 0.5 л воды. В кипящую воду добавляем еще соли с расчета 1 ст. л. на 1 л воды. Даем немного покипеть. Пару минут. А тем временем утрамбовываем зерна гороха с солью в баночку. Выключаем кипящий рассол и добавляем уксус, в пропорции 1 ч. л. на 0.5 л воды.
Горячим рассолом заливаем утрамбованный горошек. Но заливаем через марлю либо очень-очень мелкое сито.
Закрываем капроновой крышкой и все. Можно отправить в холодильник. Именно такой метод консервации дает возможность сохранить продукт длительное время под капроновой крышкой.
Через несколько часов, когда рассол остынет, а бобы пропитаются рассолом, они осядут.
Вкус сохраняется, как у свежего. Отличная изюминка ваших блюд. Приятного аппетита!
Источник: http://dadaeda.ru | 
