Главная | Регистрация | Вход | RSSВоскресенье, 25.08.2019, 12:52

А НА ДАЧЕ ХОРОШО !!!


572 970 975
molier128
Меню сайта
Категории раздела
календарь [64]
на участке [31]
огород [129]
сад [71]
цветник [35]
виноградник [19]
сделай сам [58]
рецепты [25]
полезно знать [79]
вредители [19]
мои статьи [13]
закладки [2]
Клик по рекламе!
Новые статьи
[13.07.2018][огород]
От ржавчины, пятнистости и мучнистой росы (0)
[12.05.2018][огород]
Как правильно сформировать томатный куст? (0)
[12.05.2018][огород]
Лучшие сорта редиса (0)
[11.05.2018][огород]
СУПЕРУРОЖАЙ ПЕРЦА - 9 "РАБОТАЮЩИХ" СОВЕТОВ (0)
[20.04.2018][сделай сам]
Виды навесов над крыльцом и технология установки своими руками. (0)
[12.03.2018][полезно знать]
Регулятор роста РОСТМОМЕНТ (инструкция по применению) (0)
[11.03.2018][сад]
Типы обрезки деревьев (0)
[11.03.2018][огород]
Сорта капусты (0)
[03.02.2018][виноградник]
Как сформировать куст винограда (0)
[03.02.2018][огород]
Томаты для ленивых (0)
Кстати
Инструмент должен быть чистым — он лучше режет и инфекцию не разносит.
TeaserNet
Новости
Форма входа

Мини-чат
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 77
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Глобус
Страны
free counters
Книжная полка
Сад своими руками (2002 No.11) Коллекция практических решений
Мой виноградник. №8
Пакетики для семян.
Строим беседку
"100 идей для Вашего сада и огорода" Электронный журнал № 60
Настольная книга садовода (П. И. Лаврик, Н. А. Рыбицкий, И. С. Гаврилов)
Traffik
Обои

Интересные статьи для Дачников

Главная » Статьи » рецепты

Засолка огурцов на зиму
Засолка огурцов на зиму


 Два рецепта с процессом брожения засолки огурцов на зиму, со сладким перцем и с пряные, в виде домашних заготовок, привлекают мое самое пристальное внимание. Каждый из рецептов будет кардинально отличаться друг от друга по ингредиентам, за исключением, как Вы понимаете, общего в них: самих огурцов и, собственно, соли. Сразу договоримся, что размеры овощей будут не выше среднего, хотя у каждого на этот счет свое мнение.

  Но и размеры (8-15 см) указывать ни к чему или будете с линейкой бегать? Хорошо. Весь этот разговор я веду к тому, что содержание соли на литр воды напрямую связано с их габаритами, так что сами думайте. Процесс консервации овощей можно вести и в трехлитровых банках, и в нержавеющих (эмалированных) кастрюлях, и в бочках.



Как приготовить рецепт засолки со сладким перцем

огурцы - 10 кг
сладкий перец - 2,5 кг
чеснок - 60 гр
зелень укропа - 350 гр
красный острый перец - 10 гр
вишневые листья - 60 гр
лавровый лист - 9 гр
дубовые листья - 60 гр (при возможности, но очень желательно)

 На 10 литров воды требуется поваренной соли:

750- 850 гр-средние плоды
650- 700 гр- маленькие плоды

  Наилучшее сырье для заготовки - недозрелые огурцы с недоразвитыми семенами поздних сортов. Свежесобранные овощи вымачиваем, периодически меняя воду, но не более 6 часов. Для ускорения брожения их на 2-3 минуты бланшируем, опуская в кипящую воду.


 Перец очищаем от семян, чеснок чистим, моем вместе с приправами, укроп нарезаем кусками не более 15 см. Емкости набиваем как можно плотнее. Чем больше огурцов и перцев поместится в посуде, тем больше будет концентрация молочной кислоты при брожении.

  Все приправы идут на дно и поверх овощей. Вскипятив, охлаждаем рассол и наливаем в наполненную посуду. Сверху кладем деревянный кружок (тарелку) и гнет.



  Выдерживаем при 18-20 С° (температура наиболее быстрого процесса ферментации) несколько дней, после чего переносим в холодное место, где ферментация заканчивается. В первые дни процесс идет бурно, с выделением газа. Уровень рассола повышается, а потом резко падает. Поэтому тщательно следим, чтобы огурцы всегда были закрыты рассолом. Если нужно- приливаем (на 1 литр воды - 20 гр соли и 9 гр лимонной кислоты).

  Правильно приготовленные огурцы твердые и хрустящие. На разломе не имеют пустот и легко ломаются пополам, имеют запах приправ и приятный кисло-соленый вкус. Перед употреблением их вместе с перцем режем и заправляем растительным маслом.


Как приготовить рецепт засолки на зиму с пряностями

огурцы - 10 кг
свежий острый перец - 20 гр
чеснок - 60 гр
корень хрена и зелень эстрагона - по 50 гр
зелень укропа - 30 гр
сушеные листья майорана - 5 гр


 Рассол: на 10 л воды - 620-650 гр соли, в зависимости от величины овощей. Корни хрена тщательно чистим и моем, вся последующая засолка, как по рецепту выше. В этой домашней заготовке на зиму эстрагон придает огурцам очень приятный запах и сохраняет их зеленую окраску.






Источник: http://sotkiradosti.ru/
Категория: рецепты | Добавил: Molier (25.07.2013) | Автор: Александр Семёнов
Просмотров: 1347 | Теги: рецепты, засолка, огурцы | Рейтинг: 0.0/0 |


Похожие статьи :
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Календарь
Узелки на память
<<<Узелки на память №9 - 8 СЕКРЕТОВ ХОРОШЕГО УКОРЕНЕНИЯ ЧЕРЕНКОВ>>>
Новые книги
[27.06.2019][В помощь домашнему мастеру]
СЕКРЕТЫ БОНДАРНОГО РЕМЕСЛА Федотов Г.Я. (0)
[10.12.2018][Мои файлы]
Лунный посевной календарь садовода огородника на 2019 год для Android (0)
[15.06.2018][Сад и огород]
Секреты идеального газона (0)
[15.06.2018][В помощь домашнему мастеру]
Правильная теплица: Советы и секреты (0)
[15.06.2018][Сад и огород]
Прививаем деревья весной (0)
Опрос
Каких статей Вы хотели бы больше видеть на сайте?
Всего ответов: 70
Форма входа

Реклама

Посмотри
Aliexpress WW
Поиск
Луна онлайн
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Tag cloud
    обрезка смородина Крыжовник Малина слива яблони Беседка идеи сад посадка перец яблоки хранение виноград рецепты Вино сделай сам Теплица помидоры советы полезно знать знаете ли вы что... борьба книги Огород огурцы Советы от Михалыча чеснок Дизайн шашлык рассада интересно семена грибы календарь прививка февраль перцы плитка печь ВИНОГРАДНИК март осень цветник фотоотчет 2012 апрель томаты ГАЗОН клубника Май яблоня цветы баня груша земляника Картофель капуста горох редис барбекю арбуз дыня июнь приметы удобрение 2013 100 идей для Вашего сада и огорода июль август пчеловодство лук Сентябрь моя любимая дача ландшафт Программы октябрь Ноябрь заготовки МК гладиолусы Наш сад виноделие 2014 Мой виноградник Садовод и огородник огородник узелки на память вредители Моя прекрасная дача 2016 Любимая дача дача Дача круглый год Моя дача цветок Сад огород кормилец и лекарь Январь ogorod.ru
    Планировщик
    Счетчики
    Яндекс.Метрика .


    Яндекс.Метрика


    Место сдается
    Фраза дня

    Copyright MyCorp © 2019
    Бесплатный конструктор сайтов - uCoz
    Мой дневник Мой дневник Рейтинг@Mail.ru Коллекция Molier Art Studio Molier Art Studio Радуга-90
    !!! На сайте могут находиться статьи, которые, честно и не помню, откуда они у меня появились, одним словом нет информации о первоисточнике и авторе, если на них наткнётся автор, просьба к нему написать мне, чтобы я смог поставить ссылку на источник. !!!





    Все размещеные файлы предоставлены для ознакомительного процесса. Ни основатели проекта, ни хостинг-провайдер, не любые другие физические или юридические лица не несут никакой ответственности за использование материалов сайта. Вы "обязаны" удалить скачанный программный продукт через 24 часа.
    Последние ответы форума
    Тема Дата, Время Автор Раздел
    Шашлыки 14.08.2019, 10:20 Molier Рецепты
    Читать
    Лилейник (Hemerocallis) 01.07.2019, 11:01 eduardthakur937 Цветовод
    Читать
    Фитофтороз. Как бороться? 24.06.2019, 15:13 ESamoy1ova Болезни и вредители
    Читать
    Защита клубники от болезней и вредителей 14.06.2019, 13:05 igorpsynkov Болезни и вредители
    Читать
    Интересные сайты 02.06.2019, 14:07 Molier Полезная литература, ссылки
    Читать
    Алоэ (Aloe) 19.05.2019, 13:41 ESamoy1ova Лекарственные растения
    Читать
    Рыбалка 06.05.2019, 11:57 Molier Беседка
    Читать
    Роза (Rosa) 01.03.2019, 16:55 Molier Цветовод
    Читать
    ПЕРЦЫ 2018 01.03.2019, 16:53 Molier Овощные грядки
    Читать
    Астра (Aster) 06.02.2019, 10:43 odinvtolpe1 Цветовод
    Читать
    %
    На сайте использованы сведения и материалы находящиеся в открытом доступе в ИНТЕРНЕТЕ. Все права на опубликованные материалы принадлежат их авторам. Материалы сайта предназначены исключительно в ознакомительных целях. При обнаружении отсутствия ссылки на опубликованный материал, просьба написать в комментариях для ее восстановления. Возможно ссылка была утеряна.

    Зарабатуй больше с нами